촉촉하고 부드러운 수플레 팬케이크는 남녀노소 좋아하는 디저트입니다. 카페에서 자주 주문해서 먹는 디저트이나 만원이 넘는 가격으로 자주 먹기에는 부담이 되는 디저트입니다. 오늘은 디저트를 좋아하는 분들을 위해 집에서 간단하게 수플레팬케이크 만드는 방법에 대해 소개해 드리겠습니다.
수플레 팬케이크
팬케이크는밀가루, 우유, 달걀, 설탕 등을 섞어 걸쭉하게 반죽한 것을 버터나 식용유를 두른 팬에 넣고 약한 불에서 구운 것입니다. 수플레 팬케이크는 쉽게 말해 부풀어 오른 팬케이크라고 생각하면 됩니다.
팬케이크를 부쳤을 때 구멍이 나거나 공기 방울이 생기지 않아야 깔끔하게 구워지는데, 이를 위해서는 밀가루를 체에 쳐서 고운 가루를 만든 뒤 반죽해야 합니다. 팬케이크는 그냥 먹어도 되지만 보통 시럽, 꿀, 견과류, 생크림, 과일 등을 얹어 함께 먹으면 더 풍미 있는 맛을 느낄 수 있습니다. 오로지 머랭의 힘으로만 올린 수플레 이기 때문에 식을수록 꺼질 수 있어 따뜻할 때 드시는걸 가장 추천드립니다
수플레 팬케이크 재료
- 계란 3개
- 우유 30ml
- 강력분 30g
- 베이킹파우더 1g
- 설탕 25g
- 버터 취향껏
- 바닐라익스트랙 3 티스푼
- 레몬즙 1 티스푼
- 꿀 취향껏
- 식용유 소량
수플레 팬케이크 만드는 방법
1. 계란 3개를 노른자와 흰자로 분리해 주세요.
2. 노른자에 우유, 설탕, 베이킹파우더를 넣어주세요.
베이킹파우더를 넣어야 수프레 팬케이크의 상징인 높게 부푼 팬케이크를 만들 수 있습니다.
설탕은 취향에 맞춰 가감하시면 됩니다.
3. 강력분을 넣어 섞어주세요.
부드러운 강력분을 만들기 위해 체에 한번 걸러주세요
4. 바닐라익스트랙을 넣어 주세요.
바닐라익스트랙이 들어가야 계란의 비린내를 줄일 수 있으며 수플레 팬케이크의 풍미를 높일 수 있습니다.
맛뿐만 아니라 진한 바닐라향을 느낄 수 있어 먹기 전부터 식욕을 돋울 수 있습니다.
5. 흰자에 레몬즙을 넣어주세요.
레몬즙이 들어가야 계란의 비린내를 줄일 수 있습니다.
6. 핸드믹서를 이용하여 머랭을 만들어주세요.
너무 높은 강도로 핸드믹서를 만들면 머랭이 잘 안만들어지니 1-2도 강도에서 핸드믹서를 사용해 주세요
단단한 머랭을 만들기위해 볼 아래에 얼음물을 놓고 머랭을 만들면 쉽게 만들 수 있습니다.
7. 흰자 머랭에 노른자 섞은 반죽을 섞어주세요
한꺼번에 노른자를 넣은 반죽을 넣으면 흰자 머랭이 퍼질 수 있으니 3번에 나눠서 조금씩 넣어주세요.
8. 기름을 살짝 도포한 팬에 머랭을 넣어주세요.
팬케이크처럼 작게 만들어도 되고 크게 만들어 반달모양을 만들어도 됩니다.
모양은 각자의 취향에 맞춰 만들어주세요
3분정도 지난 후 물을 한 수저 넣고 뚜껑을 덮어주세요.
물을 넣어줘야 증기로 구워지면서 바닥은 부드럽고 노릇노릇해집니다.
물이 조금 있어야 팬케이크가 바닥에 눌어붙지 않아요
머랭을 올리고 바로 물을 넣으면 머랭이 옆으로 퍼지게되니 3분정도 기다려 주세요
9. 머랭을 한번 더 위에 도포하여 모양을 크게 만들어주세요.
한번 더 물 한 스푼을 넣어 습식을 만들어주세요.
10. 한번 뒤집고 물을 넣어준 후 뚜껑을 덮어 주세요.
약불에서 은근하게 구워주세요.
12. 시식
드디어 완성이 되었습니다. 취향에 맞춰 버터와 꿀을 섞어 먹으면 됩니다.
부드럽고 촉촉한 팬케이크에 고소한 버터, 달콤한 꿀이 만나니 정말 맛있는 수플레 팬케이크입니다.
여기에 과일도 추가해서 먹으면 새콤 달콤함이 배가 됩니다.
버터가 있어야 풍미가 높아지니 꼭 추가해서 드셔보세요
마무리
지금까지 수플레팬케이크를 만드는 방법에 대해 소개해 드렸습니다. 머랭을 만드는 게 좀 번거롭긴 하나 생각보다 쉽게 만들 수 있는 디저트입니다. 아침에 커피와 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 저는 매주 주말아침에 만들어 먹는데 밥보다 부담도 적고 무엇보다 너무 부드러워서 자주 만들게 되는데요. 여러분도 시간 될 때 한번 만들어보세요. 처음에만 어려울 것처럼 보이지 한두 번 해 보다 보면 다음부터는 쉽게 만들 수 있습니다.
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