냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

일본여행 이후 계속 커스터드푸딩이 생각이 나서 오늘 만들어 봤는데요 재료도 너무 간단하고 만드는 방법이 쉬워서 소개해 드리려고 합니다. 집에서 냄비나 전자레인지를 이용해서 만들 수 있는 초간단 요리이니 부드럽고 달달한 푸딩이 먹고 싶은 분들은 오늘 한번 만들어보세요 

 

 

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

 

 

 

 

 

 

푸딩의 의미

 

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

 

 

 

 

서양식의 연한 생과자로 영국이 원조인 달콤한 앙트르메를 가리킵니다. 퀘벡에서는 “pouding”이라고 불립니다.따뜻한 것과 차가운 것의 여러 종류가 있으며 디저트에 속합니다.

 

온과 에는 커스터드 크림에 거품을 내어 난백을 섞은 후 부풀린 푸딩수프레(pudding soufflés), 가루를 첨가하지 않고 달걀, 우유, 설탕, 향료를 섞어서 찜구이한 푸딩아라크렘(pudding à la crème, 보통 커스터드푸딩이라고 하는 것), 이 재료에 밥을 첨가한 푸딩오리(pudding au riz), 빵을 넣은 푸딩오판(pudding au pain) 외에, 과실주, 빵가루, 밀가루, 계피, 생강 등을 넣어, 장시간 찐 플럼푸딩(plum pudding, 크리스마스푸딩이라고도 함) 등의 종류가 있습니다.

 

 

 

 

커스터드푸딩재료

 

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

 

 

 

• 우유 100ml
• 계란 1개
• 설탕 50g / 15g
• 레몬즙 반스푼

 

 

 

 

커스터드푸딩 만드는 방법 

 

1. 캐러멜 만들기 ​ ​

 

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

 

 

 

설탕 50g을 먼저 넣고 팬에 달군 다음 노릇하게 되면 물 25g을 섞으면 됩니다. 설탕과 물은 2:1 비율로 조절하면 됩니다. 이때 불의 강도는 중에서 약으로 천천히 달궈야 합니다. 식으면 색이 더 진해지니 진한 브라운색이 될 때 불을 끄면 됩니다.

 

주의!

절대 저으면 안 됩니다. 저으면 물엿처럼 굳어버리며 캐러멜이 안됩니다.​

 

 

2. 소독된 병에 캐러멜을 담기 ​

 

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

 

 

 

설탕물이 갈색으로 변하면 불을 끄고 병에 담으면 됩니다.

양은 바닥이 살짝 덮어진다 생각하면 됩니다. 너무 많이 넣으면 달수 있으니 자신의 취향에 맞게 넣으면 됩니다. ​

 

 

 

3. 커스터드 만들기

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

 

 

 

접시에 계란 한 개, 설탕 15g, 레몬즙을 넣고 섞다가 우유 100ml를 넣어 섞어줍니다. ​ ​

레몬즙은 계란의 비린내를 없애기 위해 넣는 재료이며 없으면 생략 가능하나 냄새에 민감한 분들은 꼭 사용해 주세요.

 

 

 

4. 체에 걸러 찌꺼기를 분리

 

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

 

 

체에 걸러줘야 찌꺼기도 분리되고 좀 더 부드러운 푸딩을 만들 수 있습니다. ​ ​

 

 

 

5. 소독된 병에 계란물을 천천히 붓기

​ ​ ​

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

 

 

계란물은 캐러멜이 굳은 이후에 천천히 넣어주세요. 아직 굳지 않는 상태에서 계란물을 넣으면 섞이면서 커스터드푸딩이 안됩니다.

 

 

 

 

6. 냄비에 계란물이 든 용기 넣기 

 

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

 

 

 

냄비에 천을 깔고 뜨거운 물을 부어준 뒤 계란 물이 든 병을 넣어줍니다. 중 약불에서 천천히 20-30분 정도 데워줍니다. 강한 불은 계란찜을 만들 수 있으니 작은 불에서 천천히 데워준다는 느낌으로 푸딩을 만들어주면 됩니다. 냄비 뚜껑에 증기가 차서 병에 떨어지면 안 되니 수증기를 닦거나 천으로 감싸줘도 됩니다. ​

 

 

 

7. 랩으로 용기 입구 막기

 

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

 

 

이쑤시개를 넣어서 묻어나는 게 없으면 서서히 응고시키기 위해 냄비에서 꺼내고 랩으로 입구를 막아주세요.

 

 

 

8. 냉장고에서 4-5시간 보관

 

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

 

 

단단한 푸딩을 만들기 위해 냉장고에서 차갑게 굳혀주세요. 이후 흔들었을 때 탱글탱글 느낌이 있으면 꺼내서 시식하면 됩니다. 캐러멜을 연하게/ 진하게 조절해서 만들어 봤는데요 디저트라 그런지 확실히 진하게 만든 게 더 맛있네요.

 

 

 

 

전자레인지로 커스터드 푸딩 만들기 

 

냄비로 커스터드 푸딩 만드는 방법

 

 

​냄비대신 전자레인지로 푸딩 만들 때는 캐러멜은 전자렌지에 1분 돌린 후  10초마다 돌리면서 확인하면 됩니다. 전자렌지 온도가 너무 높다 보니 수시로 확인 안 하면 타버리게 됩니다.

 

마지막 응고 시킬 때도 계란물이 든 병을 전자레인지에 넣고 1분 돌리고 10분마다 수시로 확인해야 합니다.  이후 덩어리 져서 움직임이 없을 때 꺼내서 냉장고에 넣으면 됩니다.

 

여기서도 한 번에 2-3분 돌리면 계란찜이 될 수 있어서 30초마다 확인하면서 돌려야 합니다. 

 

 

 

 

마무리

 

지금까지 커스터드푸딩 만드는법을 소개해 드렸습니다. 카페에서 먹을때는 엄청 고급스러운 디저트라고 생각했는데 집에서 간단하게 만들 수 있는 디저트였습니다. 재료도 우유와 계란만 있으면 손쉽게 만들 수 있으니 달달한 디저트가 생각날때 커스터드 푸딩 만들어 보세요.