오늘은 홈파티 1위 디저트 판나코타 만드는 방법에 대해 소개해 드리겠습니다. 홈파티를 즐겨하는 외국에서는 간단하게 만드는 디저트가 인기가 많은데요. 그중에서 달달함과 부드러움의 최강인 판나코타가 4계절 인기 디저트로 사랑을 받고 있습니다. 카페에서 비싸게 파는 판나코타를 저렴하게 집에서 만드는 방법을 소개하겠습니다.
판나코타란
판나코타는 생크림과 설탕을 뭉근히 끓이다가 바닐라로 향을 낸 후 마지막에 젤라틴을 넣어 차갑게 굳힌 이탈리아식 스위트 푸딩입니다.
한국식 단단한 요거트에 토핑이 들어간거라 생각하시면 식감이나 맛을 상상할 수 있습니다. 하지만 입안에서 녹는 부드러움은 일반 푸딩에서 느낄수 없기에 한번 먹게 되면 계속 먹게 되는 중독성 강한 디저트 입니다.
재료
판나코타 만들기위한 재료는 아래와 같이 간단합니다.
우유200ml, 생크림200ml, 설탕50g,판젤라틴,2장(4g) 바닐라익스트랙, 토핑(달달한 토핑 사용)
판나코타 만드는 방법
1. 젤라틴 불리기
판젤라틴은 불리는데 시간이 걸리기 때문에 판나코타를 만들기전에 미리 미지근한 물에 판 젤라틴 2장을 불려 주세요.
Tip
뜨거운물에 불리면 녹아버리니 미지근한 정도가 좋습니다.
2. 재료 섞기
다음으로 우유200nl와 생크림200ml, 설탕50g을 설탕이 녹을때까지 섞어서 저어주세요.
판나코타 단맛을 많이 싫어하는 분들은 취향에 따라 설탕량을 줄여주시면 됩니다. 나중에 단맛을 내는 토핑을 올릴꺼라 토핑의 단맛을 생각하고 줄여주시면 됩니다. 저는 20g만 넣었는데 이정도 양은 플레인 요거트 맛이 나는 정도이니 참고해서 설탕을 넣어주시면 됩니다.
3. 젤라틴 섞기
우유와 생크림이 들어간 용기를 전자레인지에 아주 살짝 데워주세요. 그 후에 물기를 뺀 젤라틴을 넣고 녹을때까지 저어주세요. 마무리로 바닐라익스트랙을 넣어주세요.
이 단계는 판젤라틴이 잘 녹기위한 단계이니 우유를 미지근한 정도로만 데워 주시면 됩니다. 보글보글 우유가 끓으면 응고 됐을때 부드러운 맛이 줄어들어 맛없으니 10초~15초 정도만 전자레인지에 돌려주시면 충분합니다.
단, 용기나 용량에 따라 다르니 초보자 분들은 10초마다 돌려서 살짝 만져 보시면 됩니다. 전자레인지가 불편한 분들은 냄비에 넣고 약불에서 데워주시면 됩니다.
판나코타 만들때 바닐라빈을 넣으면 풍미가 더 좋지만 나중에 거름망해서 찌꺼기 제거하는 단계가 한단계 생기기 때문에 저는 바닐라익스트랙을 사용합니다. 바닐라익스트랙으로도 충분히 맛이 좋아집니다. 보통 1-2인분에 4-5방울 정도 넣는데 바닐라향이 진하게 나는걸 좋아하는 분들은 더 넣으시면 됩니다.
4. 냉장고에서 굳히기
다 만들어진 생크림 우유는 예쁜 용기에 담아주세요. 나중에 위에 토핑을 올릴꺼라 용기의 70% 정도만 담아 주시면 됩니다. 그리고 냉장고에서 3-4시간 굳혀주세요.
5. 토핑 올리고 시식
4시간정도 지난후에 냉장고에서 용기를 꺼내주세요. 각자의 취향에 맞게 먹고 싶은 잼종류를 올려주세요.
여기까지 해주시면 판나코타 만들기 완성 입니다.
Tip
전 미리 만들어놓은 수제 블루베리, 스트로베리, 감귤잼을 올려주었어요. 건강을 생각하는 분들은 토핑을 잼이 아닌 견과류를 올려 주시면 저당으로 드실 수 있습니다. 또한 우유뿐만 아니라 여기에 제철 과일즙을 넣어주면 색깔도 예쁘고 신선한 과일맛도 느낄 수 있어 우유 판나코타와 또다른 맛을 경험할 수 있습니다.
마무리
어떤가요? 사진만봐도 너무 맛있어보이지 않나요? 카페에서 주문하면 보통 5-6천원인데 집에서 만들면 2,000원 정도 재료비가 들어간듯 합니다. 저렴한것도 장점이지만 무엇보다 만드는 방법이 진짜 간단해서 누구나 만들수 있다는 것입니다. 홈파티에 인기많은 디저트니 이번 주말 여러분도 만들어보시고 친구들에게도 선물해 보세요.
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