오늘은 닭볶음탕 만드는 방법에 대해 소개해 드리겠습니다. 닭도리탕이라고도 불리는 요리로 주재료인 닭의 효능이 좋고 다이어트 하는 사람들에게 사랑받는 재료로 입맛없는 요즘 얼큰하게 만들어 맛있게 밥한끼 먹을 수 있는 30분 초간단 레시피를 소개해 드리겠습니다.
닭의 효능
닭볶음탕 레시피를 소개하기 전에 먼저 닭의 효능에 대해 알려드리겠습니다. 어떤 좋은 점이 있는지 알게 되면 좀 더 건강하게 먹을 수 있으며 피해야 할 사람들에게는 조심할 수 있으니 항상 음식을 먹기 전 효능을 살펴보시기 바랍니다.
닭은 영양가가 높고 다양한 효능을 가진 식품으로, 많은 사람들에게 사랑받는 단백질 공급원입니다. 닭의 효능은 아래와 같습니다.
1. 고단백 식품
근육 형성: 닭고기는 단백질이 풍부하여 근육을 형성하고 유지하는 데 도움이 됩니다. 운동하는 사람들에게 특히 유익합니다.
체중 관리: 단백질 섭취는 포만감을 증가시키고, 식사 후 과식을 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
2. 저지방
건강한 지방: 닭고기, 특히 가슴살은 저지방 고단백 식품으로, 체중 조절을 원하는 사람들에게 적합합니다. 지방 함량이 낮아 칼로리를 줄이는 데 유리합니다.
3. 비타민과 미네랄
비타민 B군: 닭고기는 비타민 B6와 B12가 풍부하여 신진대사를 촉진하고 에너지 생성에 기여합니다. 또한, 신경계 건강과 면역력 강화에도 도움을 줍니다.
철분: 닭고기에는 철분이 포함되어 있어 빈혈 예방에 기여합니다. 특히 여성에게 중요한 영양소입니다.
4. 면역력 강화
아미노산: 닭고기는 면역 체계 강화에 중요한 아미노산을 포함하고 있어, 감염에 대한 저항력을 높이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
아연: 면역 기능을 지원하는 아연도 포함되어 있습니다.
5. 소화 건강
소화가 용이함: 닭고기는 비교적 소화가 잘 되는 식품으로, 위장에 부담을 주지 않으며, 회복기 환자나 노인에게 적합합니다.
육수: 닭 육수는 소화에 도움을 주고, 체온을 높이며, 기력 회복에 도움을 줍니다.
6. 피부 건강
콜라겐: 닭껍질에는 콜라겐이 포함되어 있어 피부 탄력과 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
7. 다양한 요리 방법
조리의 다양성: 닭고기는 다양한 요리에 활용할 수 있어 식단에 쉽게 포함할 수 있습니다. 구이, 찜, 볶음, 수프 등 여러 방식으로 조리할 수 있어 영양소를 다양하게 섭취할 수 있습니다.
닭볶음탕 주의사항
닭볶음탕은 여러 가지 좋은 효능을 가지고 있어 다양한 요리로 만들어지는데요. 특히 요즘처럼 입맛이 없을 때 얼큰하게 닭볶음탕으로 많이 만들어 먹습니다. 하지만 맵게 요리되는 음식인 만큼 주의해야 할 사람들도 있는데요. 아래와 같이 주의가 필요한 분들은 드시기 전에 꼭 확인하시기 바랍니다.
1. 고혈압 환자
닭볶음탕은 일반적으로 간장이나 고추장 등의 앙념이 많이 들어가기 때문에 나트륨 함량이 높을 수 있습니다. 고혈압이 있는 사람은 짠 음식을 피하는 것이 좋습니다.
2. 심혈관 질환 환자
기름진 부위를 사용하고란 기름을 많이 추가할 경우, 심혈관 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있으므로 주의가 필요합니다.
3. 알레르기가 있는 사람
특정 양념(예: 고추장, 간장)에 알레르기가 있는 경우, 섭취를 피해야 합니다.
4. 소화 불량 환자
매운 양념이나 기름기가 많은 요리는 소화가 어렵거나 위장에 부담을 줄 수 있으므로, 소화 불량이 있는 사람은 피하는 것이 좋습니다.
닭볶음탕 재료 (4인분)
1. 메인 재료
- 닭 한 마리(1kg)
- 고구마 또는 감자 1개
- 양파 1개
- 당근 1개
- 파 적당히
2. 소스재료
- 고추장 3스푼
- 고춧가루 2스푼
- 설탕 한 스푼
- 간장 한 스푼
- 마늘 한 스푼
- 물 200cc
닭냄새 제거방법
닭요리를 할 때 닭 냄새가 나는 이유는 닭 내장이나 이물질이 제대로 제거되지 않아 발생합니다. 손질을 잘 못하는 분들은 닭을 살 때 손질이 된 닭을 구매하는 게 좋고 시장에서 구매 시 닭 껍질이나 내장을 제거하고 썰어달라고 하면 좋습니다. 그래야 집에서 닭 냄새 제거 과정이 쉬워집니다.
1. 닭 냄새 제거 및 세척 방법
- 흐르는 물에 닭을 씻어내기
- 끓는 물에 소주를 넣고, 씻은 닭을 넣고 5분 후에 건져내기
- 차가운 물에 담그고 닭 껍질 벗기기
2. TIP
우유와 소주를 넣어 닭을 섞으면 냄새 제거에 좋습니다. 닭고기를 우유에 담가두면 우유의 단백질이 냄새를 중화하는 데 도움을 줍니다. 약 1~2시간 정도 담가둔 후 씻어내면 됩니다.
3. 이외 닭 냄새 제거방법
1) 소금과 후추 사용
- 소금: 닭고기에 소금을 뿌려 10~15분 정도 두면, 소금이 닭고기의 불쾌한 냄새를 흡수합니다. 이후 흐르는 물에 씻어내면 됩니다.
- 후추: 후추를 뿌려서 함께 재워두면 향이 좋고 냄새를 줄이는 데 도움이 됩니다.
2) 식초 또는 레몬
- 식초: 물에 식초를 섞어 닭고기를 담가두면 냄새가 줄어듭니다. 약 30분 정도 담가둔 후 찬물로 씻어냅니다.
- 레몬: 레몬즙을 닭고기에 뿌리거나 레몬 조각을 넣어 재우면 상큼한 향이 배어 냄새를 줄일 수 있습니다.
3) 마늘과 생강
- 마늘: 다진 마늘이나 마늘즙을 닭고기에 발라 재워두면 마늘의 향이 냄새를 가려줍니다.
- 생강: 생강도 비슷한 효과를 가지고 있어, 생강즙이나 다진 생강을 사용해 보세요.
4) 허브와 향신료
- 허브: 로즈메리, 타임, 오레가노 같은 허브를 사용하여 닭고기를 재우면 향이 좋고 냄새를 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 향신료: 커민, 고춧가루 등 향신료를 사용해 맛을 더하고 냄새를 상쇄할 수 있습니다.
5) 물에 담가 놓기
- 닭고기를 찬물에 담가둔 후, 수시로 물을 갈아주면 불쾌한 냄새가 줄어듭니다. 약 30분에서 1시간 정도가 적당합니다.
닭볶음탕 레시피
1. 흐르는 물에 닭을 세척하기
2. 고구마, 양파, 당근, 파는 채 썰어 준비하기
3. 냄비에 닭 넣고 그 위에 소주 소량 뿌리기 (냄새제거)
4. 닭 위에 당근, 고구마를 올리고 물을 200cc 정도 넣기
5. 뚜껑을 덮고 중간불에서 끓이기
6. 10분 정도 지나서 양념 올리고 물 500cc 정도 넣기
7. 물이 반절정도 줄어들면 양파와 파를 넣고 5분 정도 끓이기
8. 시식
원래 정석은 감자를 넣는 것이나 우리 집식구들은 감자를 너무 싫어해서 고구마를 사용했어요. 여러분들 취향대로 먹고 싶은 재료를 넣어서 닭볶음탕을 만들면 됩니다.
위 레시피는 소주에 어울릴 정도로 아주 칼칼한 맛이에요. 미친 듯이 맵게 먹고 싶어서 칼칼하게 만들었는데 매운걸 못 드시는 분들은 양념 레시피를 반절이나 2/3로 조절하시면 됩니다.
닭은 한 마리를 다 넣어도 되지만 좋아하는 부위가 다르다 보니 원하는 부위를 사서 넣어도 됩니다. 저도 닭가슴살만 먹다 보니 이후에 한 번 더 해 먹었는데 그때는 닭가슴살만 넣었는데 오히려 제 취향으로 너무 좋았어요. 그리고 야채를 좋아하시는 분들은 야채를 2배로 해서 넣으면 더 맛있어요.
고기에 비해 닭은 핏물이나 냄새제거도 쉽고 주방을 크게 지저분하게 만드는 일이 없어 만드는데 큰 어려움은 없어요. 레시피가 어렵지 않기 때문에 홈 파티할 때 좋은 메뉴가 될 것 같아요.
마무리
지금까지 닭볶음탕 만드는 방법에 대해 소개해 드렸는데요. 고기에 비해 닭은 핏물이나 냄새제거도 쉽고 주방을 크게 지저분하게 만드는 일이 없어 만드는데 큰 어려움은 없어요. 소스 때문에 재료가 많아 보일 뿐이지 레시피가 어렵지 않기 때문에 홈 파티할 때 좋은 메뉴가 될 것 같아요.
고추장과 고춧가루 양에 따라 부드럽게 또는 칼칼하게 만들어서 밥반찬뿐만 아니라 술안주로도 먹을 수 있어 추천하는 요리입니다. 여러분도 만들어 보세요.
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